{"id":8999,"date":"2023-12-21T21:05:21","date_gmt":"2023-12-21T20:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/mbacapital.com\/?p=8999"},"modified":"2023-12-21T21:08:16","modified_gmt":"2023-12-21T20:08:16","slug":"entreprendre-apres-cession-entreprise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mbacapital.com\/en\/entreprendre-apres-cession-entreprise\/","title":{"rendered":"Continuer \u00e0 entreprendre apr\u00e8s avoir c\u00e9d\u00e9 son affaire, ou l\u2019art de mettre ses comp\u00e9tences au service d\u2019un projet r\u00eav\u00e9…"},"content":{"rendered":"

Paul Adam a d\u00e9j\u00e0 fait l\u2019objet d\u2019un article qui relate son exp\u00e9rience de la cession de son entreprise ITL<\/a>, ainsi que sa vision du march\u00e9 des datas, sujet central dans sa vie professionnelle. Int\u00e9ressons-nous maintenant \u00e0 l\u2019Observatoire des Produits du Terroir (LOPT.ORG) un d\u00e9veloppement qu\u2019il anime depuis qu\u2019il ne dirige plus ITL, et qui va certainement l\u2019occuper pendant un petit paquet d\u2019ann\u00e9es ! Quarante ans \u00e0 traiter des datas, \u00e0 b\u00e2tir des strat\u00e9gies de conqu\u00eate et de fid\u00e9lisation pour ses clients lui ont permis d\u2019acqu\u00e9rir une forte ma\u00eetrise du sujet. Cela lui offre aujourd\u2019hui un tremplin pour concr\u00e9tiser L\u2019Observatoire des Produits du Terroir. Entrepreneur un jour, entrepreneur toujours ?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Lutter pour la sauvegarde des producteurs du terroir<\/h2>\n\n\n\n

Paul Adam est un bon connaisseur de la gastronomie, des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires qui font la r\u00e9putation d\u2019une localit\u00e9, d\u2019une r\u00e9gion, d\u2019un terroir… Descendant de quatre g\u00e9n\u00e9rations d\u2019\u00e9piciers, il dit de lui qu\u2019il est \u00ab\u00a0n\u00e9 dans une \u00e9picerie qui a \u00e9t\u00e9 lamin\u00e9e par la grande distribution\u00a0\u00bb. Il a connu sa m\u00e8re et sa grand-m\u00e8re derri\u00e8re un modeste comptoir en Alsace, devenu micro sup\u00e9rette en self-service juste avant l\u2019arriv\u00e9e des supermarch\u00e9s. Il a lui-m\u00eame cherch\u00e9 les moyens de contourner le probl\u00e8me pos\u00e9 par la concurrence des grandes enseignes. De 1984 \u00e0 2017, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de ses activit\u00e9s dans le marketing de la vente \u00e0 distance, il a anim\u00e9 \u00ab\u00a0La Cigogne Gourmande\u00a0\u00bb, une plateforme de vente de produits gastronomiques alsaciens qui regroupait une vingtaine d\u2019artisans locaux. Soci\u00e9t\u00e9 qui a fris\u00e9 les 3 M \u20ac de CA avec 30 000 clients.<\/p>\n\n\n\n

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Il agit d\u00e9sormais dans la continuit\u00e9 pour la sauvegarde sur l\u2019ensemble du territoire fran\u00e7ais des petites entreprises de production, fermes et conserveurs qui disposent de leurs propres outils de commercialisation (boutique en ligne) et de logistique. Il leur apporte des moyens de gagner en visibilit\u00e9 et d\u2019accroitre leur potentiel de prospection. Boost\u00e9s par les datas et la connaissance des profils consommateurs, ces moyens ont fait leurs preuves pour les grandes entreprises qu\u2019il a accompagn\u00e9es. Paul Adam les transpose au cas des producteurs ind\u00e9pendants.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Observatoire des Produits du Terroir, une communaut\u00e9 qui met en valeur les savoir-faire culinaires<\/h2>\n\n\n\n

De nombreux guides r\u00e9cents existent sur les restaurants mais aucun ne r\u00e9f\u00e9rence les producteurs qui cr\u00e9ent ce que nous avons dans notre assiette. Paul Adam regrette ce qu\u2019il per\u00e7oit comme une sacralisation du restaurant qui oublie le produit.\u00a0Pour y rem\u00e9dier, il a fallu recenser les producteurs r\u00e9gionaux et avant cela les produits. En partant du petit bijou que sont les inventaires de Curnonsky, Rouff et De Croze entre 1925 et 1932, les derni\u00e8res technologies num\u00e9riques pr\u00e9sentes au sein de sa soci\u00e9t\u00e9 ITL ont permis d\u2019en num\u00e9riser toutes les listes et cartes, pour ensuite croiser ces donn\u00e9es avec ce qui existe de plus complet et de plus r\u00e9cent\u00a0: les travaux du Conseil National des Arts Culinaires (CNAC) cr\u00e9\u00e9 par Jack Lang en 1989 et qui s\u2019est \u00e9teint en 2000. Un \u00e9norme travail pour la sauvegarde du patrimoine culinaire sous l\u2019angle de la culture, \u00e9dit\u00e9 en 24 volumes chez Albin Michel titr\u00e9s \u00ab\u00a0Inventaire du patrimoine culinaire de France\u00a0\u00bb et regroupant produits du terroir et recettes traditionnelles.<\/p>\n\n\n\n

Ces deux inventaires (Curnonsky, CNAC) ayant \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s avec des donn\u00e9es g\u00e9ographiques et administratives qui ont \u00e9volu\u00e9 depuis, LOPT opte pour un autre parti-pris et se place au niveau d\u2019un d\u00e9coupage plus \u00ab\u00a0naturel\u00a0\u00bb par terroir… vaste sujet\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

15 000 producteurs r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s dans LOPT, premi\u00e8re base de donn\u00e9es collaborative des produits du terroir<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019Observatoire des Produits du Terroir comprend une carte interactive de 8 600 produits et sp\u00e9cialit\u00e9s du terroir, regroup\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de 443 r\u00e9gions naturelles fran\u00e7aises. Fondement m\u00eame du site www.lopt.org<\/a>, la g\u00e9olocalisation des producteurs r\u00e9gionaux a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e sans passer par Google. Les \u00e9quipes ont travaill\u00e9 avec des donn\u00e9es disponibles et publiques, s\u2019aidant de celles de l\u2019Insee mais aussi de ChatGPT.
L\u2019Observatoire des Produits du Terroir n\u2019est pas un site marchand, sa vocation est d\u2019aider les producteurs \u00e0 faire venir \u00e0 eux des clients potentiels, \u00e0 cr\u00e9er du trafic vers leurs propres sites : site internet et site de production.<\/p>\n\n\n\n

Un accueil positif c\u00f4t\u00e9 petits producteurs, friands d\u2019outils pour se faire conna\u00eetre<\/h2>\n\n\n\n
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Le bon r\u00e9f\u00e9rencement de LOPT sur les moteurs de recherche, ainsi que les outils digitaux et papier en faisant la promotion permettront aux producteurs r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s de gagner en visibilit\u00e9. Ils sont r\u00e9ceptifs \u00e0 cette initiative qui permet \u00e0 un charcutier de Balagne, un biscuitier de Cornouaille, un producteur de foie gras de la Chalosse et un chocolatier du
Pays d\u2019Auge de faire connaitre leurs fabrications et leur site internet \u00e0 des milliers d\u2019amateurs de produits authentiques, sans qu\u2019aucune commission ne leur soit pr\u00e9lev\u00e9e sur les ventes en r\u00e9sultant. Preuve de leur adh\u00e9sion au concept, le mail de l\u2019Observatoire des Produits du Terroir leur sugg\u00e9rant d\u2019aller compl\u00e9ter en ligne gratuitement leur fiche \u00e9tablissement remporte un excellent taux d\u2019ouverture frisant les 50 %.
Paul Adam apporte \u00e9galement sa contribution, ses recherches et exp\u00e9riences personnelles sur le terrain, pour \u00e9toffer certains contenus, renforcer leur attractivit\u00e9, et mettre des noms d\u2019hommes et de femmes derri\u00e8re chaque tr\u00e9sor gastronomique. Et si un produit a disparu, la sauvegarde de sa m\u00e9moire incitera peut-\u00eatre un jeune agriculteur \u00e0 le tirer de l\u2019oubli en relan\u00e7ant sa production pour le plus grand plaisir des consommateurs attach\u00e9s \u00e0 leurs racines, celles qui ont nourri leurs anc\u00eatres.<\/p>\n\n\n\n

Des perspectives de d\u00e9veloppement ambitieuses qui renforcent l\u2019attrait de LOPT<\/h2>\n\n\n\n

Sont notamment pr\u00e9vus\u00a0:<\/p>\n\n\n\n